Una sensazione unica, croccante e ricca di sapore, che ci permette di apprezzare le vere tradizioni Toscane: la Fettunta. Tramite questa guida potrai impararne l’origine, gli ingredienti di qualità e una ricetta semplice e classica per fare un salto in un altro secolo e gustare un piatto spettacolare.
Cos'è la Fettunta?
Di origini toscane, da non confondere con la famosa bruschetta italiana, la fettunta toscana si differenzia per l'essenzialità negli ingredienti: pane tostato, aglio, olio d'oliva, sale e pepe. La cucina toscana vanta origini antiche risalenti al periodo etrusco, dove nasce la tradizione gastronomica della regione. Tuttavia, la cucina si evolse in modo significativo durante il Rinascimento, quando momenti di convivialità divennero parte integrante della cultura toscana e delle corti nobiliari.
D’altro canto, i poveri delle campagne portavano una tradizione completamente diversa e più modesta, che è in uso ancora oggi. Non avendo la possibilità di acquistare ingredienti pregiati, tutto ciò che riempiva i loro piatti si basava sulla teoria del "non buttare via nulla”, motivo per cui il pane raffermo è alla base di molti piatti toscani. La Fettunta, infatti, nasce dalle case contadine come metodo per utilizzare il pane raffermo, renderlo croccante e dunque ancora buono. In Toscana si trova una cucina popolare e semplice fatta d'ingredienti di alta qualità come il pregiatissimo olio extravergine d’oliva, che viene utilizzato non solo per condire i piatti, ma anche per cucinare grazie a i suoi benefici per la salute. La storia dell'olio ci dice che la sua fama ha oltrepassato i confini regionali, tanto da essere addirittura citata in un poema comico di Aldo Fabrizi, attore e autore romano.
La ricetta della Fettunta
Il suo aspetto semplice e la frugalità degli ingredienti non possono essere sottovalutati; questo pasto incarna secoli di tradizione e la produzione di olio d'oliva di alta qualità, che esalta il gusto del meraviglioso pane cotto a legna. È la celebrazione del duro lavoro che le persone dedicano alla produzione del loro olio d'oliva. Se volete imparare a preparare questo meraviglioso piatto seguite la ricetta qui sotto, non rimarrete sicuramente delusi.
Ingredienti
- Pane raffermo
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Per prima cosa dovrete riscaldare la griglia.
- Mentre aspettate che la griglia si scaldi, affettate il pane in modo che non sia né troppo sottile né troppo spesso. Inoltre, è fondamentale utilizzare il pane toscano per via della sua assenza di sale che aiuta a risaltare il sapore dell'olio e dell’aglio.
- Una volta che la griglia sarà calda, dovrete grigliare le fette di pane su entrambi i lati finché l’esterno non risulterà croccante e dorato, ma l’interno morbido.
- Dopo che avrete rimosso il pane dal fuoco, prendete gli spicchi d'aglio e strofinateli sulla superficie delle fette. Se le fette sono state grigliate correttamente, l'aglio si consumerà in pochi secondi.
- Successivamente dovrete aggiungere una generosa quantità d’olio extravergine d’oliva Laudemio Frescobaldi. (È importante utilizzare un buon olio, preferibilmente toscano.)
- E per ultimo, condire con sale e pepe.
Con questa semplice ricetta, verrai trasportato in un mondo di tradizioni che sicuramente lascerà te, i tuoi amici e la tua famiglia più che contenti.
Varianti della Fettunta
Nonostante la ricetta originale sia perfettamente deliziosa, la creatività di molte generazioni ha permesso di sfornare molte varianti di questo piatto e una in particolare prevede l’aggiunta di pomodoro fresco tagliato a pezzettini. Questo piatto ti permette di liberare la tua creatività aggiungendo diversi ingredienti come la salsiccia. Se sei amante dei sapori forti, polpo e cavolo nero per qualcosa di più ricercato. Queste ricette sono leggermente più complicate; tuttavia, ti permetteranno di esplorare e giocare con la tradizione toscana.